Готовим овощи

Этот рецепт у меня ещё с Туркмении, я больше 20-ти лет закрываю помидоры так.
Раньше не добавляла, правда, хрен.
Но с хреном получается пикантнее.
Рецепт с моими комментариями

Помидоры "Пикантные" с чесноком и хреном в томатном соке

Ингредиенты:
На 2,5 л томатного сока - 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 1/2 ст. измельченного болгарского перца, 1/4 стакана молотого чеснока, 1/4 стакана молотого корня хрена.

Отобранные помидоры средней спелости уложить в 3л. банку.( я закрываю сейчас 1,5 и 1,0 литровые банки)
Перезрелые - измельчить, довести до кипения и кипятить 10 мин.
Когда помидоры станут совсем мягкими, протереть их через сито.
( мне удобнее пользоваться соковыжималкой)
В полученный сок-пюре положить соль и сахар. Смесь размешать, поставить на огонь. Когда сок закипит, снять пену и тотчас положить 1/4 стакан мелко нарезанного чеснока и столько же тертого хрена, а также 1/2 стакана сладкого перца, дважды (я - один раз) пропущенного через мясорубку и дать закипеть снова.

Этой горячей массой залить банки с отобранными помидорами. (2,5 литра сока хватает как раз на две 3ёх литровые банки помидор)
Стерилизовать 3 л банки - 20 мин, 1 л - 15 мин, сразу укупорить.
Можно уложенные в банку помидоры дважды залить кипящей водой. Воду слить, залить кипящим пикантным соусом и закатать, тогда обойдетесь без стерилизации.(без чего я успешно обхожусь! )
Приятного аппетита!
Я завтра с помидорами в срочном порядке поеду на дачу!


Мне ещё нравятся вяленые помидоры
Этим летом я немного сделала их на даче в электросушилке (раньше делала в духовке)



А вот что получилось, маленький лоточек!


Я брала сорт помидорчиков "Жёлтая вишня"
рецептов в интернете много, простой рецепт можно посмотреть здесь

О, Ира, какая красота у тебя!!! И очень актуально, у нас в этом году практически все помидоры «средней спелости»

Алла, а твои баклажаны я только сегодня увидела Тоже здорово, очень интересная идея! Я вообще после Минска стала фанатом баклажанов по твоему рецепту. Так здорово они у тебя получились! Кстати, скопируй сюда свой рецепт риса, я теперь тоже так готовлю

Спасибо за рецепты и фотки, девочки!

Икра кабачковая.
Состав :
3кг. очищенных кабачков .
250 гр . репчатого лука.
300гр. томатной пасты.
300гр. майонеза .
150 гр. подсолнечного масла без запаха.
1-2 ст. л. соли.
0,5 ч.л. черного молотого перца
3-5 листиков лаврового листа .
0,5 стакана сахарного песка.
Приготовление :
Кабачки и лук пропустить через мясорубку .
Добавить 300гр .томатной пасты ,майонез ,подсолнечное масло.
Варить 1 час .
Добавить сах. песок ,соль ,молотый перец.
Варить еще 1час.
За 15 минут до окончания варки положить 4-5 листиков лаврушки ,а в самом конце варки их вынуть.
Готовую икру разложить в стерильные банки и закрыть железными крышками .

На 3 кг. очищенных кабачков выход 5 баночек по 0.5 л.
На 4 ,5 кг - 8 баночек по 0,5 л.

Я тоже попробую, обожаю кабачки. У нас как раз кабачковый сезон начинается

Девочки, не обязательно закрывать в банки. Но если это не заготовка на зиму , просто делайте в меньших количествах . Сделали икру и кушайте на здоровье . Приятного аппетита !!!