Людочка, я тебе давно обещала рецепт натурального йогурта.
Очень классная вещь, полезная! Рекомендую!
-----------------
Итак,
натуральный йогурт готовится очень просто. У меня этот процесс доведен до автоматизма, на приготовление уходят считанные минуты.
Для приготовления йогурта лучше, конечно, брать свежее молоко, но то, что продается в магазинах тоже пойдет. Было время, когда я готовила этот йогурт из буйволиного молока, из него он получается очень плотным. А сейчас, для того чтобы получить йогурт нужной консистенции, я просто немного упариваю обычное молоко (примерно на четверть). Но это не обязательно.
Когда прокипяченное молоко остыло (для убыстрения процесса можно поставить кастрюлю в холодную воду, остужать примерно до 40 градусов). Немного молока отлейте в отдельную чашку и затем добавьте туда немного (меньше полчашки, зимой чуть больше) натурального йогурта. В первый раз можно воспользоваться покупным, а потом просто надо оставлять немного своего йогурта для закваски. Все это надо перемешать и аккуратно влить в подготовленное молоко. Снова хорошенько перемешать.
Для приготовления йогурта очень хорошо подходит глиняная посуда, но можно делать и в обычной кастрюле (только не алюминиевой!). После завершения процедуры кастрюлю надо накрыть крышкой, потом замотать ее в полотенце и оставить при комнатной температуре на несколько часов. Я обычно делаю йогурт на ночь и оставляю его до утра. Самое главное, чтобы никто эту кастрюлю не трогал и не открывал. Утром йогурт должен быть готов и его надо переместить в холодильник.
Из этого йогурта можно готовить много всего вкусного. Например, на натуральном йогурте всегда готовят популярный у нас карри (кстати настоящий карри не имеет ничего общего с тем, что готовят у нас ). Очень много всего можно приготовить из йогурта и нутовой муки. Но это как-нибудь потом
А пока я выложу рецепт йогуртового напитка.
Айран или любой другой напиток из йогурта
В разных регионах они называются по-разному, но суть у них одна. Я делюсь рецептами индо-пакистанского и афганского вариантов этого напитка.
Вообще, в оригинале этот напиток готовят из сыворотке, которая получается при сбивании масла из буйволиного молока. Эту сыворотку смешивают с ледяной водой, солят и все – напиток готов.
У нас, понятное дело, с сывороткой здесь проблемы, поэтому готовим проще. Берем натуральный йогурт, смешиваем его с водой (пропорция 1:3), солим, хорошо взбалтываем и добавляем лед. Вариант – добавляем натертые на мелкой терке огурцы и укроп. Еще вариант – вместо огурцов и укропа – мята. Некоторые перемешивают все ингредиенты в блендере. Готовить все это надо прямо перед употреблением, напиток должен быть однородным.
Любимые не умирают, а только рядом быть перестают!
Хотела еще уточнить пропорции: полчашки йогурта (примерно 125 гр?) - это на литр молока или на сколько? И еще, натуральный йогурт - это надо искать действительно НАТУРАЛЬНЫЙ йогурт или подойдет и тот, что продается в большинстве наших недорогих магазинов?
А вообще лучший вариант взять что-нибудь типа Активии натуральной (только не творожный, а обыкновенной). Она в таких маленьких зеленых баночках, как йогурт. И главное – чтобы без добавок фруктовых или любых других. Но покупной нужен будет только в первый раз. Потом, если понравится, надо просто каждый раз немного откладывать на закваску.
Домашние напитки совсем другие. И кстати в южных странах эти напитки пьют всегда в жару, очень здорово помогает – я на себе испытала sh
в таких баночках как пиницилин или нафтизин.. продаются в определенных магазинах или заказывать нужно А еще в аптеках есть что-то похожее..
Еще раз спасибо! Обязательно в выходной сделаю! 
