Часовой пояс: UTC + 3 часа |
| Автор | Сообщение |
|---|---|
| Ирина_ 2008 |
Re: Творожная пасха  Добавлено: 20 мар 2018, 23:09 |
  |
Спасибо за рецепт!
 Вы пробовали делать пасху по этому рецепту? |
| mimi |
Re: Творожная пасха Добавлено: 01 апр 2019, 00:53 |
|
|
Сочный творожный кулич
Если вы раньше не готовили пасхальный кулич, потому что он у вас получался: сухой, слишком сладкий, слишком пресный, и вообще если вы считали, что кулич слишком сложно готовится- то вот вам рецепт Сочного творожного кулича! Название говорит само за себя! Попробовать нужно хотя бы раз- возможно, именно этот рецепт будет записан в вашу тетрадку "самых удачных рецептов". Именно так, как он записан сейчас у меня:) ИНГРЕДИЕНТЫ Для опары: молоко- 1/4 ст. мука - 1 ст. л. сахар - 1 ч. л. дрожжи свежие - 20 г (или 8 г сухих дрожжей) Для теста: творог - 250 г сливочное масло - 50 г яйца - 2 шт. желток - 1 шт. сахар - 2/3 ст. соль - 2/3 ч. л. ванильный сахар - 10 г мука - 2 ст. цукаты, изюм, сухофрукты - по вкусу Для украшения: сахарная глазурь, цукаты, орехи, кондитерские посыпки ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Готовим сначала опару. Молоко подогреть до температуры примерно 37-40 градусов, растворить в нем сахар, дрожжи, добавить муку, перемешать. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на примерно 15 мин. (дрожжи должны подняться пузырчатой шапочкой). Теплое место у меня- это духовка, которую я предварительно разогреваю до 50 градусов, потом выключаю, оставив горящей лампочку. Именно там у меня всегда "зреет" тесто. Шаг 2 Тесто для куличей я замешиваю в стационарном миксере. Конечно, у кого такого миксера нет, то можно замешивать тесто и вручную деревянной ложкой, но тогда придется постараться, потому что тесто получается очень вязкое. Шаг 3 В чашу миксера кладем 2 яйца, желток и сахар и насадкой "венчик" хорошо взбиваем минуты 3-4. Должна получиться белая пушистая масса. В яичную смесь через сито перетереть творог (творог брать не слишком сухой, но и не мягкий, а средней пастообразной консистенции), влить растопленное сливочное масло, добавить соль и ванильный сахар. Меняем насадку на "весло" и смешиваем массу до однородности. Важно очень хорошо перемешивать ингредиенты. Добавить подошедшую опару и снова хорошо перемешать. Просеять в смесь муку и цукаты и снова все хорошо перемешать. В итоге получается липкое, не слишком густое, но и нежидкое, очень вязкое тесто. Обычно у меня уходит полных 2 ст. муки. Шаг 4 Готовим формы для куличей. Если это не одноразовые бумажные, а металлические, то смазываем их маслом. Выкладываем тесто на 1/2 высоты формы, накрываем сверху пленкой и ставим в теплое место. Тесто должно подняться минимум в 2 раза. Может уйти на это от 1,5 до 3 часов, зависит от дрожжей и от условий расстойки. Шаг 5 Выпечка куличей. Духовку предварительно нагреть до 200 градусов. Ставим формы с подошедшими куличами в духовку на 10 мин. Затем температуру снижаем до 180 градусов и выпекаем еще 30-60 мин. Время выпечки зависит от размера формы. Через 30 мин. начать проверять куличи на готовность тестом на сухую лучину. Если лучинка выходит из кулича сухая- кулич готов! Важно не пересушить куличи. И еще момент, если верхушка уже хорошо зарумянилась, а кулич еще не пропекся- накрываем верхушку фольгой. Шаг 6 Когда кулич готов, вытаскиваем, остужаем и украшаем по желанию. Я украсила один кулич цветной глазурью, цукатами и орехами. Второй кулич - цветной глазурью и кондитерскими посыпками. Поверьте- это очень вкусный и нехлопотный рецепт кулича. А лучше не поверьте, а проверьте! С наступающим вас праздником и вкусных и добрых куличей:) |
| mimi |
Re: Творожная пасха Добавлено: 26 мар 2021, 10:16 |
|
|
Это вкусно - творожная паска.
Царская творожная пасха (без выпечки)  Рецепт творожной пасхи, которая получается мягкой, нежной, приятного желтого цвета и очень ароматной. Консистенция однородная, заварная творожная пасха просто тает во рту, а сочетание цедры апельсина и кураги приятно удивит Вас и Ваших гостей! Продукты Творог жирный 9% - 500 г Желтки - 2 шт. Масло сливочное (комнатной температуры) - 100 г Сметана (20% и выше) - 100 г Сахар - 80 г Ванильный сахар - 20 г Апельсин или лимон (цедра) - 0,5 шт. Курага - 150 г Творог желательно брать не зернистый и не очень кислый. Измельчить творог блендером или перетереть через сито. На мелкой тёрке натереть цедру половины апельсина или лимона, только оранжевую (жёлтую) часть. В творог добавить желтки, размягченное сливочное масло, сметану, сахар, ванильный сахар и цедру. Снова всё перетереть блендером до однородного состояния. Творожную массу прогреть 5-7 минут, постоянно помешивая, на водяной бане или в кастрюле на медленном огне, не давая ей закипеть. Масса будет становиться более жидкой, это вполне нормально. Дать творожной массе немного остыть. Курагу промыть, обсушить на бумажном полотенце, мелко нарезать и отправить в творожную массу. (Количество кураги можно регулировать на свой вкус, можно заменить ее другими сухофруктами, добавить орехи. Если сухофрукты очень сухие, замочить их на 10 минут, а затем хорошо просушить бумажными полотенцами.) Форму для пасхи (у меня жестяная форма высотой 12 см, с основанием 12 см и верхушкой 6 см) перевернуть вверх основание в миску, куда будет стекать жидкость. Выстелить форму 2-мя слоями марли. Выложить в неё слегка теплую творожную массу. Завернуть края марли и установить сверху небольшой груз. Оставить творожную пасху в холодильнике на 24 часа. Творожную пасху перевернуть на блюдо для подачи, аккуратно снять марлю. Царскую творожную пасху украсить на свое усмотрение. Приятного аппетита! |
| rasa |
Re: Творожная пасха Добавлено: 08 мар 2023, 18:19 |
|
|
Забираю в копилку - творожная пасха рецепт с фото очень кстати. Спасибо за рецепт!
|
Часовой пояс: UTC + 3 часа |
Любимые не умирают, а только рядом быть перестают!